Drniški Pršut Maran – Rohschinken aus Drniš

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Kategorie:

Beschreibung

Pršut:
Pršut eine Delikatesse, die seit Jahrhunderten in mehreren Regionen Kroatiens hergestellt wird und für viele von uns auch als Tradition gilt. Die Geheimnisse der Herstellung werden streng bewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben.

Geschichte und Herkunft:
Drniš, eine kleine Region im Hinterland Dalmatiens welche sehr bekannt ist für ihre Gastronomie und traditionelle Küche. Das Klima in dieser Region ist eine Mischung aus kontinentalem und mediterranem Klima, was die Herstellung von erstklassigem Pršut sehr begünstigt. Die Produktion von Pršut in diesem Gebiet, findet sich bereits in der Satzung von Šibenik aus dem 14. Jahrhundert.
2012 wurde der Drniški Pršut durch das Ministerium für Landwirtschaft der Republik Kroatien als ein Produkt mit geschützter geografischer Herkunft zertifiziert.

Hersteller und Herstellung:
Drniške Delicije Maran aus Drniš, bekam 2019 die Auszeichnung für den besten kroatischen Pršut. Das Unternehmen, ein Familienbetrieb, welcher sich auf die traditionelle Art der Herstellung spezialisiert hat. Der Hersteller sagt, dass für hervorragende Erzeugnisse das Wichtigste die Qualität der Rohstoffe sei und dass die Zeit von der Schlachtung bis zur Salzung 72 Stunden nicht überschreitet. Gesalzen wird der Pršut mit Meeressalz. Anschliessend wird der Pršut 7 – 10 Tage gepresst, geräuchert und an der Luft getrocknet. Danach reift der Pršut für mindestens 12 Monate. Ein weiteres Merkmal zu diesem spitzen Produkt: 100% Natur, keine Geschmackverstärker oder sonstige künstliche Zusätze.

Bestellung

Anzahl ganzer Pršut am Knochen ca. 6 – 8 kg (51.00 CHF/kg)
Anzahl Pršut ohne Knochen ca. 1 - 1.5 kg (58.00 CHF/kg)